甘酒は 飲む点滴飲む美容液など、驚きの甘酒パワーが期待できる!
甘酒健康効果は、整腸作用免疫力UP美肌効果など計り知れない!
2016年12月5日 月曜日 nhk あさイチ で放送
檀れい、平子理沙、君島十和子さんなど、美肌自慢の女優さん愛飲の甘酒!
寝る前に飲めば、お肌の調子が違う朝を迎え
お通じも良くなるらしい・・・!
甘酒を飲まない選手に比べて 毎日 甘酒を飲んだ選手は30%も疲労が軽減されたという報告など。
飲む点滴&飲む美容液と称されるスーパードリンク甘酒に、期待出来る健康効果とは?
美肌効果や整腸作用、免疫力UPなど・・・
最新の研究で分かったエルゴチオネインは最強のアンチエイジング物質!
麹菌が作り出す酵素、甘酒を使えばうまみが増す・・・・
甘酒の作り方から飲み方まで甘酒の全てがわかる・・・・

美肌効果 便秘解消から免疫力UPと抗酸化作用も

米こうじの甘酒(ノンアルコール)
⇒麹の甘みで米麹甘酒は高栄養価で飲む点滴

米麴甘酒には9種類の必須アミノ酸
ビタミンb群オリゴ糖、さらにエルゴチオネインまで含まれています

必須アミノ酸・・・肌や髪の成分
ビタミンB群・・・美肌効果
オリゴ糖・・・整腸作用
エルゴチオネイン・・・抗酸化物質

甘酒の効果は、便秘解消・疲労回復・ダイエット・美肌とたくさんですね・・・

便秘解消の効果の一つにオリゴ糖が甘酒には豊富に含有されていることも腸内環境を良好に保てる要因のようですね・・・
最近、話題の話題の腸内フローラの善玉菌のエサになるのがオリゴ糖・・・
オリゴ糖が豊富に含まれているので善玉菌であるお腹の有用菌のエサが豊富になり、善玉菌が活性化されれば善玉菌が増えて、悪玉菌を減少させることになる訳ですね・・・・結果的に大腸でのぜん動運動が活発になり便秘解消効果が見込めるのでしょう

疲労回復については、大学生長距離選手に甘酒を飲んでもらった実感があり
甘酒の効果は、飲まない選手たちより疲労が30%も減少している数値が示されました

寝る前に100g飲めば最高の目覚めを迎えることに・・・

甘酒を2年前から飲んでいる道端アンジェリカさんは、甘酒+豆乳

凄い甘酒パワー
甘酒を調理に使うと旨味・甘さがup
麴菌が作る酵素でタンパク質やでんぷんが分解され
ふっくらジューシーハンバーグや鶏のから揚げに生まれ変わるとか?

さらに発酵料理で有名な発酵王子の甘酒料理など
ツーンとする刺激臭の酢カドがとれる 伝授も逃せません!

あさイチ 甘酒

檀れい/平子理沙/ともさかりえ/君島十和子/小倉優子さんなど
肌自慢の女性が飲んでいる飲む美容液 甘酒に驚きの効果!

モデル 道端アンジェリカさん
朝のお肌の感じが違い
お通じも 凄く良くなる

美肌 美白 整腸作用 貧血予防 疲労回復 免疫力アップ

ヨーグルトに勝るとも劣らない
可能性としてはヨーグルト以上 らしい

回転ずしでも甘酒ベースの炭酸飲料が大ヒット

スーパーの売上も急増!
扱う商品も大幅に増やすなど!
あるスーパーでは昨年10月と比べて販売量は約12倍と売れ行き好調!

美肌効果に注目♪
女子大生に甘酒を寝る前に毎日飲んでもらった結果・・・
お肌の状態が激変
きめが細かくきれいになった!

吹き出物も減り
肌の張りも良くなった
化粧ののりもすごい良くなって
触った感じもすごいぷるぷる

甘酒飲んで半世紀
老舗の甘酒屋さんの女将さんたちもきれい

甘酒を美味しく飲むアイデア

新しい甘酒ドリンク
ジュースやお茶で割るだけで違った味に!

甘酒は料理にも利用できる!
ハンバーグ から揚げ

年末年始のイチオシおすすめ料理も・・・

甘酒の中にある麹の酵素が
タンパク質を分解する

食材自体のうまみがグッと上がる

甘酒は麹のおかげで驚きの甘酒パワー!

女優の君島十和子さん
一年中 冷蔵庫の中に甘酒があるとか

甘酒は2種類ある

酒粕+砂糖・・・酒粕を溶いて砂糖を加える

米麹・・・お米に米麹を加えて発酵(ノンアルコール・ノンシュガー)
麹働きで甘くなっている

美肌効果 美容効果 を探る
モデル 道端アンジェリカさん身長174㎝
2年前から甘酒+豆乳+しょうがを入れ温めて飲んでいるという

寝る前 お腹が空いちゃうとき
温かい甘酒を飲むと甘みもあるので
満腹でよく眠れる

甘酒を飲んで寝て起きたとき
朝のお肌の感じが違うそうです

甘酒の美肌効果
神戸女学院大学で実験

実験(肌や体の調子に変化があるか?)
甘酒を4週間
毎日寝る前に飲む

12人中8人に効果があった

乾燥肌が改善
冬で肌カサカサが 水分が増えたもっちりした

荒れた状態の肌がきめ細かくなった

甘酒摂取後は
三角形がハッキリしていて
間の筋もスッキリ
キメが整っている

肌の表面が荒れていると そこから水分が逃げやすい
肌のキメが整うと それだけで保水力も整う

表皮の細胞がきれいに整い
バリア機能ができた
水分を中に閉じ込めて
水分量が増加した

なぜ甘酒を飲むと肌の状態が良くなるのか?
最新解析機器で甘酒成分を分析

甘酒には9種類の必須アミノ酸すべてが含まれていた
(トリプトファン ・リシン ・メチオニン ・フェニルアラニン ・トレオニン ・バリン ・ロイシン ・イソロイシン ・ヒスチジン)
必須アミノ酸は肌や髪などを作るのに必要

美肌効果期待できるビタミンb群や整腸作用もあるオリゴ糖も多い

必須アミノ酸・・・肌や髪の成分
ビタミンB群・・・美肌効果
オリゴ糖・・・整腸作用

最強のアンチエイジング物質エルゴチオネインまで含まれています

エルゴチオネイン・・・抗酸化物質
強い抗酸化作用のあるエルゴチオネインは
1g 20万円するそうです
(単位が1gと言われていましたが、実際は微量で十分なのでしょうね・・・)

甘酒の疲労軽減効果
大学のスポーツ選手に2週間
甘酒を摂取してもらう

毎日の練習後と翌朝に調べたところ

甘酒を飲んでいない選手と比較して

甘酒を飲んだ選手は
疲労度が 30%軽減していたという

毎日飲んだ選手は
・寝起きのだるさが全然違った感じ
・足の張りというか 良く上がる感じが全然違った
・練習を積んでくると内臓が痛んで食事がうまく摂れない状態もあり 今まで練習後半分くらいしか食べられなかったけれど シッカリ最後まで食べられるようになった

あさイチサポータ14名での甘酒効果実験
毎日150gの甘酒を2週間飲んでもらって体調の変化を見る!
大学教授に分析してもらった結果・・・

肌トラブルの度合いが減っている
乾燥
脂っぽさ
化粧のり
吹き出物
突っ張り
目の下のクマ
すべての項目で改善傾向が見られた

疲労感の変化

疲れが取れない
手足が冷える
イライラ
寝覚めが悪い
貧血
すべての項目で改善傾向が見られたとの事

便秘にも効果が・・・
4~5日に1回という方が毎日出るようになった!

実験参加者の声
飲用前 頬や目 口の周りについての乾燥いついて

主婦42歳・・・2週間で全くない状態に改善 ファンデーションの伸びが良く化粧がのるので その上につけるチークとかも 色を変えた見ようかなとか!綺麗な色にしてみようかな 気持ちが凄く華やいだ気がする さらに疲れが残りにくくなり体調がよくなったせいか イライラが減ってきた 1日コップ1杯くらいでこんなに良くなったので ずーっと続けていきたいとのこと

麹菌
カビの一種
日本にしかいない国菌 つまり国の菌です

甘酒の美味しい飲み方
甘酒ドリンク
酒どころ 新潟 南魚沼市の酒造メーカー

甘酒は他の材料と混ぜるだけで異なる味が引き出せる
甘酒+○○○ドリンク


しょうが 小さじ1杯
しょうがの辛みもなくスッキリした飲み口になる

抹茶 コヒー ほうじ茶 ココア
トマトジュース 牛乳 豆乳
レモン しょうが 黄な粉
ブルーベリージャム バナナ

全部試飲して飲みやすかったが
驚きはトマトジュース
トマトジュースに甘酒を入れるとトマトの甘みも引き立ちスッキリした味わいになり不思議と合うそうです

とても気に入ったのが豆乳
飲みやすい
美味しい❤
豆乳だけで飲むのってちょっと大変だけど
両方が甘みを引き立てあっているとのご意見でした!

意外な甘酒効果の驚きはほうじ茶
なにこれって?言いたくなるほど
ほうじ茶のコクみたいなものが
甘酒でより引き立つ

甘酒ドリンクの基本は 
混ぜるだけ!

甘酒ドリンクのポイント
酸味のある果物と合いビタミンcもとれる

飲みにくいものも 飲みやすく
青汁・トマトショウガなど

基本は 1:1

青汁と甘酒のスペシャルドリンクを
青汁苦手そうなゲストが飲むと・・・
飲みやすい
美味しい

パイナップル
シナモンスティック
紅茶
などオシャレに楽しむ展開に・・・!

質問コーナーでは?
糖質やカロリーが気になるが・・・

カロリーはお米なので100ℊ当たり81キロカロリー(ごはん茶碗半分くらいある)
飲み過ぎるとカロリー摂り過ぎになる

朝 空腹時いきなり飲むと血糖値上がる?
まず野菜から食べましょう♪
食後にデザート感覚で飲む

おやつ代わりに飲むのも良い

糖尿病の方は血糖値が上がりやすいので注意が必要!

他で摂るより 栄養やビタミンbなども採れるので
コレで摂るほうが良い

甘酒は料理に使ってもすごいパワーを発揮する

日本の発酵食品のすばらしさを世界に発信している
発酵王子と言われる発酵料理人 伏木さんに聞く

甘酒の魅力って?
万能性
安い食材こそ生まれ変わる!

スーパーで売っている100円のサケ
そのまま焼いたものと
甘酒に1日漬けて焼いたものを比べると

甘酒につけたサケのほうが 脂 水分 が多い

おいしさのヒミツは
麹菌が作る酵素のおかげ!

酵素がタンパク質やでんぷんを分解して
アミノ酸やブドウ糖に変えるから・・・旨味や甘みがUPする


ハンバーグの種子に甘酒を混ぜて1日置いてから焼くと
ふっくらジューシーに・・・

鶏のから揚げも 鳥を甘酒に1日漬け込んでから揚げると
ふっくらジューシーに仕上がる・・・

想像をはるかに超えて
旨味が上がって
食材自体が変化したことにビックリ
どっぷり
甘酒ばっかりですね・・と!

年末年始に役立つ
とっておき甘酒料理

手毬ずし
おつくり・柴漬け・野沢菜 OK

砂糖の代わりに甘酒を使う
自然な甘さ スーッと消えるような
ネタの味がしっかりと強調できる仕上がり

米    2合
酢   80ml
甘酒  90ml
塩  小さじ1

作り方は
大きめに切ったラップにネタと1口分の酢飯を載せ
カタチを整えながら搾り上げれば完成

お酢が全然チクッと来ない
不思議 まろやかになっていて

酢角を取る・・・
酢のツンとするところを
甘酢の甘みがさりげなく取ってくれる

鶏団子鍋

鶏ひき肉  250g
ねぎ   大さじ1
(みじん切り)
しょうが 小さじ1
(みじん切り)
甘酒   大さじ1
塩    小さじ1/2

甘酒の酵素がタンパク質を分解してくれるので
フワフワ鶏団子に・・・

シッカリ混ぜ合わせ
袋の中に入れて冷蔵庫で1日漬ける

時間がなければ常温で4~5時間でもOK

手羽元 4本
甘酒  大さじ2
塩   小さじ1/2
手羽元を塩でよくモミ
袋に入れ冷蔵庫で1日寝かす

ポイント
手羽元と昆布だしを鍋に入れたら
中火より弱い火で
じわじわ温度を上げる

酵素が元気に働くのは
55℃~60℃

煮立ったところに入れられると酵素が死んじゃう!

冷たい状態なら酵素はまだ生きている
じわじわ温度を上げていくと
酵素が最後の力を振り絞って
甘みと旨味をものすごく出す

鶏団子を入れるときは
一端 火を止めて・・・
グラグラ煮立てない

つなぎ無しで鶏のうまみも詰まっていて
やわらかい・・・!

手羽元はぷるっぷる!

鶏は火を入れるとキュッと硬くなる
それが ぷるっぷる・・・で鶏臭さもないそうです

たれのポン酢に甘酒を入れても美味しいとか

甘酒を使ったスイーツもある
プリンやクッキーにも甘酒が・・・

実は 甘酒は砂糖が貴重だった江戸時代
庶民が気軽に楽しめる甘みであった

江戸時代から続く甘酒屋さんに嫁いできた女性
信じらないくらい綺麗!

米麹を作るための倉は深さ約3mの地下にあった

出来上がった甘酒は 甘酒ジャムの様

自宅で簡単 手作り甘酒
発酵料理研究家 館野さん

最初におかゆを作る
おススメは甘みとコクが出るもち米
普通の米出作るとサラリとした味になる

炊飯器のおかゆモードで1/2合のもち米をたく

おかゆが炊き上がったら
水  100g
米麹(ほぐした乾燥米麹)  70g
を加えよく混ぜる

(水・米麹と混ぜると)60℃くらいになる
甘酒づくりに適した温度
温度が高すぎると
麹が生む酵素の活動が止まってしまう

熱湯で温めておいた保温ポットに手早く詰める
ポイントは冷めないようにシッカリと量を入れること
このときフタを少しずらしておく
発酵中にガスが発生した時の逃げ道になる

8時間置いて発酵させれば甘酒の完成

夏場はそのまま8時間置いても大丈夫ですが
冬場はどうしても温度が下がるので
4時間くらいたったら
一度お鍋にあけて少し加熱する
60℃くらいまで
弱火でかき混ぜながら1分加熱

少し色味がかかりクリーム色になって水分が出てくる

一度4時間後に過熱しているので
麹の硬さというか粒が残っていなくて飲みやすい

瓶に小分けにして冷蔵庫で1週間冷蔵保存 可能

甘酒は冷凍保存もできる

ジッパー付きの袋に入れ
茎が入らぬよう薄く延ばし口を閉じる
冷凍庫なら1~2か月使える
使うときは折るように使う
甘酒は糖度が高いのでコチコチに凍らない

いちごフルーツレシピも

番組紹介です
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