乳酸菌 サプリおすすめ人気ランキング【RP】


あさイチ寒天の食物繊維と便秘・緩やかな糖の吸収効果や、トマト寒天など寒天を使いこなすレシピ!
さらに発酵食品ふなずし独特におい酸味をアレンジする料理など、メタボや便秘に効果?の美味しい料理も・・・・
2017年2月20日8:15~ nhk 番組紹介です
今回は、寒天のヘルシーな健康効果?から発酵食品ふなずしなどが紹介されるようです!

寒天

道端アンジェリカさん
注目しているのが寒天
寒天で便通が良くなるとか?
食物繊維もトップクラスで多いらしい

メタボ特効薬の寒天

食事前に寒天を固めたものを食べると
血糖値を下げる
食物繊維を摂れる
などかなりの効果があるそうです

先生によれば
寒天はメタボ対策
血圧から糖尿病と高脂血症などにも食品としていい

医療機関でも、寒天推奨している理由とは?
食物繊維である寒天の驚くべき保水力
水を含んだ寒天はゆっくり進み

結果的にも⇒糖吸収を緩やかにし
コレステロール値の低下もある

寒天を食べる量のは夕食前に
180gを摂取がいいそうです

腹持も良く糖の吸収もゆるくなります

トマト寒天がいいそうです
メタボ対策になり

トマトは抗酸化作用の強いリコピンも豊富だから
肌の老化防止に効果的との事

ダイエットや健康にもいいらしい寒天
料理の広がりがらない方が多いそうです

平均で体重が3.2%減った寒天の効果?
粉寒天は必ずに煮溶かしてから食べてください
角寒天産地で美味し食べ方紹介

食物繊維
男性20g以上
女性18g以上
必要だが寒天を食べればとれる確率高い!

寒天の料理レシピ

道端アンジェリカさん
トマト寒天は
水・トマトジュース・粉寒天
全部鍋にいれて引きかけ沸騰
弱火で2~3分
粉寒天が溶ければ陽気で固める
・・・簡単でサラダと一緒に召し上がり下さい!

秋田県道の駅
寒天の産地でないが寒天料理が多い
県外からの人気も高まっているそうです

可愛い寒天スイーツの作り方もありました

蕎麦寒天

三杯酢ジュレ合わせ酢かん

塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
だし 45ml
酢 75ml
粉寒天 1g

めんつゆかん

めんつゆ
粉寒天

ごまみそかん

ごま
味噌
粉寒天

バジルレモンンかん

バジル
レモン
にんにく
粉寒天

ゼリー寒天

棒寒天 1本
水 400ml
砂糖 70g
塩 少々
カラフルなゼリー 20個

食べ過ぎても大丈夫?
固めたものなら量が多いからそんなに食べれないでしょう!という事でした

寒天の質問
寒天は緩く吸収されるので
ミネラルやカルシウム摂取の妨げになならないそうです

発酵食品ふなずし

にごろぶな
刺身でも食べれる新鮮な魚

鮒ずし屋さん7代目

桶の上に石
守り という仕事が大事

鮒ずしは乳酸菌が作ってくれる

2年発酵させた鮒ずしの樽を開ける
この時点の状態が一番おいしいそうです
周りに付いたご飯も美味しい♪

料理
揚げ物
お茶漬け

番組紹介です
詳しくはテレビ番組をご覧ください♪

寒天とは?寒天の豆知識!

寒天
天草やオゴノリなど紅藻類を利用し、その粘液質を凍結して乾燥して作ったものです
寒天はゼラチンよりも低い1%以下の薄い濃度でもゲル化が起こります
さらに一度固まりますと、この寒天ゲルは85℃以上にならないと溶けないと言われています
温度の変化に大変強く、口の中でもとろけることがないのです
日本では輸入寒天が、従来工法の国産寒天を上回った量になっています
食用のゲル、つまりゼリーの材料という点を見ればゼラチンと似ているようですが、科学的には全く異なる物質なのです

そもそも寒天は山城国紀伊郡の美濃太郎左衛門が屋外に捨てたトコロテンが乾物になっているのを発見しこれでトコロテンを作ったのが最初で、試食した隠元禅師が寒空・冬の空の意味する寒天と命名したとか?という説もあります

その後、美濃太郎左衛門が農家の副業で角寒天を広めたらしいですよ!

寒天には
角寒天や粉末寒天・糸寒天・フレーク寒天・固形寒天などの種類があります

利用しやすいのが粉寒天と言われる粉末寒天ですね・・・
品質は均一で高純度の上に溶けやすい(溶解性に優れている)

角寒天は、利用するときに水に浸し裏ごしが必要なのです
品質はく均一で家庭料理に適しています
本来は羊羹など作るなら裏ごしが好ましいですが、、普通の家庭料理ではそこまでしないですね。

糸寒天は角寒天とほぼ同じで、和菓子の洋館を作るときなどに使われます

寒天のカロリー

気になるのは寒天に含まれるカロリー・・・
ほとんどカロリーはありません
寒天は胃酸により分解されアガロオリゴ糖として吸収され生理的作用があります

腸内環境では、寒天は脂質や糖分の吸収を緩やかに妨げるます

またダイエットなどアガロオリゴ糖の健康食品としての注目度もあります